Podkrovní dětský pokoj: chytré řešení pro každý kout

Pamatujte, že dětský pokoj pod šikminou není handicap, ale příležitost. S trochou kreativity vytvoříte prostor, který děti využijí na maximum. Klíčem je respektovat přirozené křivky střechy a nechat se jimi vést. Přesvědčte se, že i malý koutek může být tím nejkrásnějším místem v domě, když k němu přistoupíte s rozumem a ohledem na dětské potřeby.

Upečené věnečky nechte úplně vychladnout na mřížce. Pokud je budete plnit krémem, který obsahuje hodně tekutiny, můžete vnitřek před plněním lehce potřít rozpuštěnou čokoládou – vytvoří ochrannou vrstvu, která zabrání nasáknutí. Tento krok není nutný u hustých krémů na bázi másla, ale u šlehačky nebo pudinku se vyplatí. Skladujte je v suchu, ne v lednici, a plňte až těsně před podáváním.

Jak poznat kvalitu už při prohlídce Před nákupem si povlečení vždy prohlédněte proti světlu. Pokud jsou nitě hustě a pravidelně propletené, jedná se o dobrý znak. Dalším testem je přejetí rukou po povrchu – kvalitní materiál by měl být na dotek příjemný, bez hrbolků a žmolků. Zeptejte se na způsob barvení: reaktivní barvy, které se vážou přímo na vlákno, vydrží výrazně déle než barvy pigmentové. Výrobce, který uvádí konkrétní údaje o gramáži a použité bavlně, je spolehlivější než ten, kdo nabízí jen vágní označení.

Nejdůležitější krok přichází dřív, než začnete míchat těsto. Nastrouhané brambory dejte do utěrky a pořádně je vymačkejte. Čím sušší směs, tím méně škrobu zůstane v tekutině a tím snáz se na povrchu vytvoří zlatavá krusta. Pokud máte čas, nechte brambory po vymačkání ještě deset minut odstát a pak je znovu rukama promíchejte – vypaří se tak zbytek vlhkosti. Do těsta patří jen jedno vejce na půl kila brambor, lžíce hladké mouky a špetka soli; majoránka nebo česnek jsou dobré, ale nepřehánějte to s nimi, protože zvlhčují hmotu.

Pistáciovému krému dominuje oříšková chuť a sametová textura. Když se ale nepovede, je hrudkovitý, mastný nebo se srazí. Klíčem je správný postup a trpělivost. Nejprve si připravte kvalitní pistáciové máslo bez přidaného cukru, které je základem celého krému. Pokud ho nemáte, rozmixujte loupané pistácie na pastu – trvá to několik minut, než se uvolní oleje a vznikne hladká konzistence.

Po usmažení pokládejte bramboráky na mřížku z trouby, ne na papírový ubrousek. Papír sice nasaje tuk, ale také udrží páru, která změkčí spodní stranu. Mřížka umožní cirkulaci vzduchu a křupavost vydrží aspoň deset minut, než doděláte další várku. Pokud smažíte víc kusů, nepokládejte je na sebe a mezi jednotlivými dávkami nechte pánev vždy znovu rozpálit. Tuk, který zbyl z předchozího smažení, slijte a přidejte čerstvý – jinak se v něm začnou připékat drobky.

Jak poznáte, že je těsto hotové k přidání vajec Hrnec odstavte z plotny a těsto nechte dvě minuty zchladnout. Přidávat vejce do horké směsi byste neměli – srazila by se a těsto by nevykynulo. Vejce přidávejte po jednom a vždy důkladně zapracujte, než přidáte další. Po posledním vejci těsto zvedněte vařečkou: mělo by pomalu spadnout a vytvořit špičku. Pokud se trhá, přidejte půlku dalšího vejce. Správně připravené těsto je lesklé a dá se vytlačit ze sáčku bez trhání.

Křupavé bramboráky obvykle znamenají jediné – smažení na silné vrstvě oleje. Přebytečný tuk ale poznáte hned po prvním soustu: místo křupavosti se dostaví mastná chuť a těžký pocit v žaludku. Řešení přitom není v tom, sáhnout po fritéze, ale upravit dvě věci – složení těsta a způsob jeho zpracování. Klíčem je vytáhnout z brambor co nejvíc vody a vytvořit tenkou, ale pevnou vrstvu, která se na pánvi spojí s tukem jen minimálně.

Základem věnečků, které po naplnění zůstanou křehké a suché, je odpařená voda z těsta. Čím více vlhkosti v těstě zůstane, tím rychleji pak nasákne krémem a ztratí strukturu. Proto se při přípravě odpařování vody nevyplácí zkracovat. Těsto musí být hladké, lesklé a dostatečně tuhé, aby drželo tvar při stříkání i v troubě.

Pokud krém připravujete se smetanou a žloutky, pozor na převaření. Pudinkový základ se srazí, pokud ho vaříte prudce. Hrnce odstavte včas a míchejte metlou po celou dobu. Po spojení s máslem krém vždy přeceďte přes jemné sítko, abyste odstranili případné hrudky. Tento krok je sice pracný, ale zaručí hedvábnou texturu.

Nejčastější chybou je přidávat do těsta hodně mouky nebo kypřící prášek ve snaze dosáhnout křupavosti. To sice udělá bramboráky nadýchané, ale uvnitř zůstanou těžké a nasáknou tuk. Místo do nastrouhané směsi vmíchat jednu lžíci škrobové moučky, která vytvoří jemný film a při smažení se spojí s olejem do tenké krusty. A ještě jedna věc: než začnete smažit, nechte těsto pět minut odpočinout. Brambory pustí další šťávu, kterou pak jednoduše slijete, a výsledkem budou suché, dokonale křupavé bramboráky bez zbytečného tuku.