Jak na dokonale hladký pistáciový krém do dortů

Když plánujete túru, většina lidí se soustředí na převýšení, délku a vrchol. Sestup ale představuje největší zátěž pro klouby, šlachy a svaly. Právě na něm se láme rozhodnutí, jestli se příští víkend vydáte znovu. Naučte se proto plánovat trasu s ohledem na techniku chůze z kopce, a hlavně s ohledem na vlastní tělo. Nejdřív si zjistěte, jaký povrch vás na sestupu čeká. Hladká lesní pěšina je něco jiného než suť, kořeny nebo kamenité schody. Na kluzkém podkladu se pohybujete jinak než na suché hlíně. Podle toho zvolíte tempo, délku přestávek i to, jestli si vezmete hole. Pokud nemáte hole, sestup dlouhý několik set výškových metrů vás může bolet v kolenou i bez nich.

Začněte sestup dřív, než přijdete na vrchol Zásadní chyba je naplánovat trasu jen podle výhledů a vrcholové značky. Skutečný sestup začíná už dávno předtím, než dojdete na místo, kde se otočíte. Z mapy si přečtěte, jakým směrem povede cesta dolů – jestli po hřebeni, údolím, nebo po prudkém svahu. Pokud vede přes sérii zkratek, počítejte s tím, že každá zkratka má svou cenu: strmější sklon, horší povrch, případně nutnost přelézání. Radši si naplánujte delší, ale pozvolnější trasu, která dá vašim kolenům šanci. Při plánování si také rozvrhněte čas. Sestup trvá často stejně jako výstup, pokud jdete technicky náročným terénem. Většina lidí to podcení, pak spěchá, dělá chyby a riskuje zranění.

Pistáciový krém dokáže z obyčejného dortu udělat něco výjimečného. Jeho příprava ale často končí zklamáním – krém je zrnitý, mastný nebo se sráží. Nejčastější chybou bývá použití nepražených nebo naopak přepražených pistácií. Ideální jsou loupané, nepražené a nesolené jádra, která spaříte horkou vodou, sloupnete slupku a necháte důkladně oschnout. Teprve pak je můžete mlít. Pokud nemáte čas na loupání, kupte pistácie již bez slupky, ale dejte pozor na jejich barvu – měly by být sytě zelené, ne hnědé.

Jak skladovat a co dělat, aby vůně vydržela měsíce Usušené bylinky uchovávejte v čistých, suchých a hermeticky uzavřených nádobách. Nejlepší jsou tmavé skleněné dózy s těsněním nebo kovové krabičky s vypouklým víčkem, které chrání obsah před světlem, vzduchem a vlhkostí. Plastové sáčky jsou méně vhodné – nepropouštějí sice vzduch, ale při otevírání se do nich snadno dostane vlhkost. Před plněním nechte dózy vydezinfikovat alkoholem a důkladně vysušit, abyste eliminovali zárodky plísní. Každou nádobu popište štítkem s názvem bylinky a datem sušení.

Úklid často vnímáme jako nutné zlo, které odkládáme, až se nám nahromadí. Pak se nám zdá nezvladatelný a stává se zdrojem stresu. Klíčem k tomu, abyste se mu vyhnuli, je změna přístupu: místo občasného velkého úklidu si nastavte kratší, pravidelné rituály, které nebudete vnímat jako zátěž. Nejde o to uklidit celý byt najednou, ale o to vytvořit si systém, který vám vyhovuje a který můžete snadno dodržovat.

Než začnete se sušením, rozhodněte, které části rostliny chcete použít. U většiny bylinek, jako je tymián, rozmarýn nebo oregano, sklízejte celé natě těsně před květem, kdy je obsah silic nejvyšší. Listy by měly být suché – sběr provádějte za dopoledne, až oschne rosa. Nikdy bylinky neperte, pouze je opatrně oklepejte od hlíny a hmyzu. Pokud jsou vlhké od deště, nechte je pár hodin rozložené na utěrce, jinak při sušení plesniví.

Jak na to, abyste se vyhnuli častým chybám při úklidu Jednou z nejčastějších chyb je začínat s úklidem bez jasného plánu. Jakmile se začnete rozhlížet po bytě, přepadne vás pocit, že je toho příliš. Místo toho si předem určete, co konkrétně budete dělat. Pokud je to utírání prachu, připravte si hadr a sprej. Pokud je to vysávání, vytáhněte vysavač. Tím se vyhnete zbytečnému přemýšlení a odkládání.

Nezapomeňte také na to, že oba stadiony nabízejí prohlídky mimo zápasové dny. San Siro vás pustí do muzea i do šaten, ale pozor – prohlídka je vedená převážně v italštině, takže pokud nerozumíte, vezměte si audioprůvodce. Allianz Arena zase umožňuje nahlédnout do zákulisí, ale vstupenky se prodávají na konkrétní časy a je potřeba je rezervovat s předstihem. Ať už vyberete kteroukoli variantu, vždy si zkontrolujte otevírací dobu – o víkendech bývá narváno a bez rezervace se často nedostanete.

Častou chybou bývá použití jednoho krému na všechny druhy mini zákusků. Tím ztratíte nejen na pestrosti, ale riskujete i to, že některé zákusky budou příliš těžké nebo naopak suché. Další chybou je nedostatečné vychlazení krému před plněním. Máslové krémy i ganache musí mít pokojovou teplotu, aby se daly dobře nanášet, ale po naplnění je třeba zákusky zchladit, aby krém ztuhnul a držel tvar. Pokud krém natřete na teplý korpus, začne se rozpouštět a zákusek se rozplácne.